DRAGON HN FLY fabrique des produits carnés cuits, fumés et préparés. Chaque étape entre la réception et l’expédition est minutée, réfrigérée et consignée.
Produits bouillis et cuits à la vapeur, avec une température à cœur consignée pour chaque lot.
Fumage à froid et à chaud sur copeaux naturels, humidité et durée maîtrisées.
Produits portionnés et façonnés pour des cuisines qui terminent la cuisson elles-mêmes.
Spécialités en petite série, fabriquées sur commande pour le commerce et la restauration.
Température, documents et contrôle visuel à l’arrivée. Un chargement qui échoue à l’un des trois est refusé au portail.
Zones et outils séparés pour le cru et le fini, sans aucun trajet commun entre les deux.
La température à cœur est mesurée et enregistrée pour chaque lot, jamais déduite du programme.
Refroidissement rapide avant conditionnement, puis sous vide ou sous atmosphère, avec code de lot imprimé.
Chargement en transport frigorifique uniquement après contrôle de la température de la palette.
La matière première arrive avec des papiers nommant l’élevage et l’abattoir, sinon elle n’arrive pas.
Une date de fabrication est posée une fois. Rien n’est reconditionné pour gagner une semaine de conservation.
Une palette sortie de la plage de température autorisée ne revient pas en entrepôt.
L’étiquette indique ce qu’il y a dedans, dans l’ordre et la proportion d’incorporation.
Écrivez-nous au sujet de la gamme, des formats de conditionnement ou du calendrier de livraison. Nous répondons avec un tarif et les volumes disponibles.