DRAGON HN FLY produce prodotti carnei cotti, stagionati e semilavorati. Ogni fase tra il ricevimento e la spedizione è cronometrata, refrigerata e registrata.
Prodotti bolliti e cotti a vapore, con temperatura al cuore documentata per ogni lotto.
Affumicatura a freddo e a caldo su trucioli naturali, con umidità e tempi controllati.
Prodotti porzionati e formati per cucine che completano da sé la cottura.
Specialità in piccola serie prodotte su ordinazione per il dettaglio e la ristorazione.
Temperatura, documenti e controllo visivo all’arrivo. Un carico che manca anche solo uno dei tre viene respinto al cancello.
Zone e attrezzi separati per crudo e finito, senza alcun percorso in comune.
La temperatura al cuore viene misurata e registrata per ogni lotto, non dedotta dal programma.
Raffreddamento rapido prima del confezionamento, poi sottovuoto o atmosfera protettiva con codice lotto stampato.
Carico su mezzo refrigerato solo dopo aver verificato la temperatura del pallet.
La materia prima arriva con documenti che indicano allevamento e macello, oppure non arriva.
La data di produzione si mette una volta sola. Nulla viene riconfezionato per guadagnare un’altra settimana di shelf life.
Un pallet uscito dall’intervallo di temperatura consentito non rientra in magazzino.
L’etichetta indica cosa c’è dentro, nell’ordine e nella proporzione in cui è stato aggiunto.
Scriveteci per assortimento, formati di confezionamento o calendario di consegna. Rispondiamo con listino e volumi disponibili.